八海山　金剛心　純米大吟醸/純米大吟醸 - 八海醸造 （新潟） - 地酒（日本酒）特集 - ZCC
	地酒 > 新潟県> 八海山　金剛心　純米大吟醸 純米大吟醸 八海山　金剛心　純米大吟醸 八海醸造 コメント   八海山が目指している酒質の一つに、一見したところ派手な装いも重厚さと言った感覚も希薄に思われながら、ひとくち口中に含めば馥郁と調和した淡麗な味と香り、喉ごしの後には豊かな充実感に浸れる伝統技法によった清酒。そんな純米酒造りに挑戦するため原料米の選定から始め、特A地区産山田錦と、日本一の米所として有名な地元六日町城内地区産五百万石の長所を融合させるべく、両者の高精白米の絶妙な配合と大吟醸造りの手法を駆使して醸し上げました。氷点下の条件で２年間熟成貯蔵させて若すぎる事も無く上品でまろやかなに熟成した純米大吟醸仕上がっています。 酒度   +1 原料米   兵庫県産特A山田錦.新潟県魚沼産五百万石 アルコール度   17〜18度 商品取扱店：（有）酒匠こばやし コメント   店主・蔵元がお客様に伝えるストレートなコメントになっています。商品を熟知したコメントなので、商品選びの参考にしてください。 酒度   「糖度」を計測して付けられている数値を酒度といいます。 数値が「＋」になるほど辛い。数値が「−」になるほど甘いといわれていますが、酸度などの影響により、一概に正しいとはいえません。 原料米   日本酒を造る米は、食用米ではなく酒造用に品種改良した米「酒米」を使用しています。その中でも農水省の指定を受けた米を「酒造好適米」と呼びます。代表的なものに「山田錦」「雄町」「八反錦」「美山錦」「五百万石」などがよく使用されています。 代表的な原料米（酒造りに適した米） ■山田錦 >>> すっきりで底はしっかりとした味わいになる兵庫県産がもっとも多い ■美山錦 >>>独特な香りとスマートに仕上がる長野県産 ■雄町 >>> しっかりとした形があり、芳醇なタイプになる ■五百万石 >>> あまり自己主張しないが、おとなしく仕上がる 他にも、「玉栄」「豊錦」「オオセト」などは良く見かける種類だと思います。 アルコール度   アルコールの度数の事。日本酒は15度台が一般的なので、15度台を基準に選んでみてください。