風の森　純米大吟醸　山田錦45％　しぼり華/純米大吟醸 - 油長酒造 （奈良県） - 地酒（日本酒）特集 - ZCC
	地酒 > 奈良県> 風の森　純米大吟醸　山田錦45％　しぼり華 純米大吟醸 風の森　純米大吟醸　山田錦45％　しぼり華 油長酒造 コメント   ふわりとしたやさしい甘味を感じる香りがします。大吟醸ですが、華やな香りはありません。まだこの時期（2003年4月）は新酒らしい乳酸系のクリーミィな味わいが中心でその中でしっとりした甘味と旨味が広がりはじめます。精米歩合が45％ということを考えますと、もっときれいな味わいかと思えば、いえいえ風の森らしい、しっかりした旨味が全体から醸し出た純米大吟醸です。 酒度   +2 原料米   山田錦 アルコール度   17.5度 商品取扱店：美酒のあべたや コメント   店主・蔵元がお客様に伝えるストレートなコメントになっています。商品を熟知したコメントなので、商品選びの参考にしてください。 酒度   「糖度」を計測して付けられている数値を酒度といいます。 数値が「＋」になるほど辛い。数値が「−」になるほど甘いといわれていますが、酸度などの影響により、一概に正しいとはいえません。 原料米   日本酒を造る米は、食用米ではなく酒造用に品種改良した米「酒米」を使用しています。その中でも農水省の指定を受けた米を「酒造好適米」と呼びます。代表的なものに「山田錦」「雄町」「八反錦」「美山錦」「五百万石」などがよく使用されています。 代表的な原料米（酒造りに適した米） ■山田錦 >>> すっきりで底はしっかりとした味わいになる兵庫県産がもっとも多い ■美山錦 >>>独特な香りとスマートに仕上がる長野県産 ■雄町 >>> しっかりとした形があり、芳醇なタイプになる ■五百万石 >>> あまり自己主張しないが、おとなしく仕上がる 他にも、「玉栄」「豊錦」「オオセト」などは良く見かける種類だと思います。 アルコール度   アルコールの度数の事。日本酒は15度台が一般的なので、15度台を基準に選んでみてください。