雫　山田錦/袋吊り純米大吟醸 - 梅乃宿酒造 （奈良） - 地酒（日本酒）特集 - ZCC
	地酒 > 奈良県> 雫　山田錦 袋吊り純米大吟醸 雫　山田錦 梅乃宿酒造 コメント   最高の酒造好適米の山田錦《特A》を40％以下にまで磨き上げ、葛城山系の清らかな湧水で仕込んだ純米大吟醸生原酒です。低温でゆっくりと醗酵させ、華やかな吟醸香を放ち始めたもろみを酒袋に詰めて吊るして、酒の自重だけで滴り落ちた《雫》だけを瓶詰めしました。銘杜氏、高橋幹夫、南部流の技が冴えわたる逸品です。純米大吟醸ならではの淡麗にして口に広がる豊かな味わいをお楽しみ下さい！ 酒度   +4 原料米   山田錦 アルコール度   17.5度 商品取扱店：西の京地酒処きとら コメント   店主・蔵元がお客様に伝えるストレートなコメントになっています。商品を熟知したコメントなので、商品選びの参考にしてください。 酒度   「糖度」を計測して付けられている数値を酒度といいます。 数値が「＋」になるほど辛い。数値が「−」になるほど甘いといわれていますが、酸度などの影響により、一概に正しいとはいえません。 原料米   日本酒を造る米は、食用米ではなく酒造用に品種改良した米「酒米」を使用しています。その中でも農水省の指定を受けた米を「酒造好適米」と呼びます。代表的なものに「山田錦」「雄町」「八反錦」「美山錦」「五百万石」などがよく使用されています。 代表的な原料米（酒造りに適した米） ■山田錦 >>> すっきりで底はしっかりとした味わいになる兵庫県産がもっとも多い ■美山錦 >>>独特な香りとスマートに仕上がる長野県産 ■雄町 >>> しっかりとした形があり、芳醇なタイプになる ■五百万石 >>> あまり自己主張しないが、おとなしく仕上がる 他にも、「玉栄」「豊錦」「オオセト」などは良く見かける種類だと思います。 アルコール度   アルコールの度数の事。日本酒は15度台が一般的なので、15度台を基準に選んでみてください。