百楽門 【備前雄町米】/純米大吟醸 - 葛城酒造 （奈良） - 地酒（日本酒）特集 - ZCC
	地酒 > 奈良県> 百楽門 【備前雄町米】 純米大吟醸 百楽門 【備前雄町米】 葛城酒造 コメント   一口で言えば『なめらかでキメ細やか！』です。雄町米の美味しさが十分醸し出されていますが、さらに美味しくさせているのは『熟成』です。このお酒は醸造して１年経ってから出荷販売となります。蔵元でじっくりと時を重ねた味わいがこのお酒を美味しくさせています。自家精米で丁寧に米を磨き、そして麹蓋を用いた手作り麹など納得の行く酒作りのこだわりがひしひし感じられます。雄町米を知り尽くした蔵元だから、雄町米の旨みの中に爽やかさを感じさせるキレの良い純米大吟醸になっています。 酒度   +2 原料米   備前雄町米 アルコール度   16.2度 商品取扱店：西の京地酒処きとら コメント   店主・蔵元がお客様に伝えるストレートなコメントになっています。商品を熟知したコメントなので、商品選びの参考にしてください。 酒度   「糖度」を計測して付けられている数値を酒度といいます。 数値が「＋」になるほど辛い。数値が「−」になるほど甘いといわれていますが、酸度などの影響により、一概に正しいとはいえません。 原料米   日本酒を造る米は、食用米ではなく酒造用に品種改良した米「酒米」を使用しています。その中でも農水省の指定を受けた米を「酒造好適米」と呼びます。代表的なものに「山田錦」「雄町」「八反錦」「美山錦」「五百万石」などがよく使用されています。 代表的な原料米（酒造りに適した米） ■山田錦 >>> すっきりで底はしっかりとした味わいになる兵庫県産がもっとも多い ■美山錦 >>>独特な香りとスマートに仕上がる長野県産 ■雄町 >>> しっかりとした形があり、芳醇なタイプになる ■五百万石 >>> あまり自己主張しないが、おとなしく仕上がる 他にも、「玉栄」「豊錦」「オオセト」などは良く見かける種類だと思います。 アルコール度   アルコールの度数の事。日本酒は15度台が一般的なので、15度台を基準に選んでみてください。