澤屋まつもと　純米大吟醸　雫酒/純米大吟醸 - 松本酒造 （京都） - 地酒（日本酒）特集 - ZCC
	地酒 > 京都府> 澤屋まつもと　純米大吟醸　雫酒 純米大吟醸 澤屋まつもと　純米大吟醸　雫酒 松本酒造 コメント   澤屋まつもとの年1回の超限定出荷のお酒です。このお酒は澤屋まつもとの14ＢＹの新酒鑑評会出品酒と同等の仕込みの純米大吟醸で、毎年700キロタンクで12本ほど大吟醸を仕込むそうなのですが、その各タンクから1本あたり一升瓶で10本だけ雫でしぼります。総数で120本しか無い超限定のお酒です。澤屋まつもとのエッセンスがぎっしりと詰まった本当に貴重なお酒で、蔵にて半年の熟成を経てひやおろしとして出荷されて来ます。当店では２本頂きましたのでこの機会にご賞味下さい。 酒度   +3.5 原料米   山田錦 アルコール度   17度 商品取扱店：（有）酒匠こばやし コメント   店主・蔵元がお客様に伝えるストレートなコメントになっています。商品を熟知したコメントなので、商品選びの参考にしてください。 酒度   「糖度」を計測して付けられている数値を酒度といいます。 数値が「＋」になるほど辛い。数値が「−」になるほど甘いといわれていますが、酸度などの影響により、一概に正しいとはいえません。 原料米   日本酒を造る米は、食用米ではなく酒造用に品種改良した米「酒米」を使用しています。その中でも農水省の指定を受けた米を「酒造好適米」と呼びます。代表的なものに「山田錦」「雄町」「八反錦」「美山錦」「五百万石」などがよく使用されています。 代表的な原料米（酒造りに適した米） ■山田錦 >>> すっきりで底はしっかりとした味わいになる兵庫県産がもっとも多い ■美山錦 >>>独特な香りとスマートに仕上がる長野県産 ■雄町 >>> しっかりとした形があり、芳醇なタイプになる ■五百万石 >>> あまり自己主張しないが、おとなしく仕上がる 他にも、「玉栄」「豊錦」「オオセト」などは良く見かける種類だと思います。 アルコール度   アルコールの度数の事。日本酒は15度台が一般的なので、15度台を基準に選んでみてください。