土佐しらぎく　純米大吟醸　山田錦35％/純米大吟醸 - 仙頭酒造場 （高知） - 地酒（日本酒）特集 - ZCC
	地酒 > 高知県> 土佐しらぎく　純米大吟醸　山田錦35％ 純米大吟醸 土佐しらぎく　純米大吟醸　山田錦35％ 仙頭酒造場 コメント   兵庫県産の山田錦を総米630キロの小仕込みで仕込みました。麹は、もろ蓋を使用し、夜も２時間おきに温度管理を行い、全行程丁寧に手造りで仕込みます。モロミは、低温でゆっくりと長期間発酵させ、上品な香りとまろやかな味わいを引き出し。そのモロミを槽でゆっくりと時間をかけ搾りました。瓶燗後、蔵内の冷蔵庫で氷温貯蔵したのがこの『純米大吟醸　山田錦35％』です。グラスに注ぐとさわやかで瑞々しい果実の香りがあり。口に含むと上品な甘味とやわらかな酸味が絶妙なバランスで調和しています。喉ごし良く洗練された味わいはまさに杜氏入魂の逸品。なにか特別な時に飲みたいスペシャルなお酒です。 酒度   +5 原料米   山田錦 アルコール度   16.5度 商品取扱店：（有）酒匠こばやし コメント   店主・蔵元がお客様に伝えるストレートなコメントになっています。商品を熟知したコメントなので、商品選びの参考にしてください。 酒度   「糖度」を計測して付けられている数値を酒度といいます。 数値が「＋」になるほど辛い。数値が「−」になるほど甘いといわれていますが、酸度などの影響により、一概に正しいとはいえません。 原料米   日本酒を造る米は、食用米ではなく酒造用に品種改良した米「酒米」を使用しています。その中でも農水省の指定を受けた米を「酒造好適米」と呼びます。代表的なものに「山田錦」「雄町」「八反錦」「美山錦」「五百万石」などがよく使用されています。 代表的な原料米（酒造りに適した米） ■山田錦 >>> すっきりで底はしっかりとした味わいになる兵庫県産がもっとも多い ■美山錦 >>>独特な香りとスマートに仕上がる長野県産 ■雄町 >>> しっかりとした形があり、芳醇なタイプになる ■五百万石 >>> あまり自己主張しないが、おとなしく仕上がる 他にも、「玉栄」「豊錦」「オオセト」などは良く見かける種類だと思います。 アルコール度   アルコールの度数の事。日本酒は15度台が一般的なので、15度台を基準に選んでみてください。