色(しき)本醸造酒/本醸造 - 老田酒造 （岐阜） - 地酒（日本酒）特集 - ZCC
	地酒 > 岐阜県> 色(しき)本醸造酒 本醸造 色(しき)本醸造酒 老田酒造 コメント   『色』は、日本酒好きの池田満寿夫先生に企画を依頼して進めてきた ものです。 池田満寿夫先生はネーミングから始まり、酒質の設計、 ラベルの制作などなど この企画に大変意欲的に取り組まれ、 『色』が商品として世に出るのを楽しみに しておられました。熱海のお宅でいろいろなアイデアを熱っぽく語りかけられる 池田満寿夫先生のお姿がいつまでも心に残っています。池田満寿夫先生の ご提案どおり、気軽に、こだわりなく飲める酒として、 皆様に楽しんで いただきたいと 思います。(老田酒造の紹介より抜粋) 酒度   +5〜+6 原料米   ひだほまれ(飛騨産米) アルコール度   15〜16度 商品取扱店：飛騨高山 池田酒店 コメント   店主・蔵元がお客様に伝えるストレートなコメントになっています。商品を熟知したコメントなので、商品選びの参考にしてください。 酒度   「糖度」を計測して付けられている数値を酒度といいます。 数値が「＋」になるほど辛い。数値が「−」になるほど甘いといわれていますが、酸度などの影響により、一概に正しいとはいえません。 原料米   日本酒を造る米は、食用米ではなく酒造用に品種改良した米「酒米」を使用しています。その中でも農水省の指定を受けた米を「酒造好適米」と呼びます。代表的なものに「山田錦」「雄町」「八反錦」「美山錦」「五百万石」などがよく使用されています。 代表的な原料米（酒造りに適した米） ■山田錦 >>> すっきりで底はしっかりとした味わいになる兵庫県産がもっとも多い ■美山錦 >>>独特な香りとスマートに仕上がる長野県産 ■雄町 >>> しっかりとした形があり、芳醇なタイプになる ■五百万石 >>> あまり自己主張しないが、おとなしく仕上がる 他にも、「玉栄」「豊錦」「オオセト」などは良く見かける種類だと思います。 アルコール度   アルコールの度数の事。日本酒は15度台が一般的なので、15度台を基準に選んでみてください。