ドライフルーツタルトレシピ・作り方を分かりやすく紹介！ - レシピ

ドライフルーツタルトレシピ・作り方を分かりやすく紹介！ - レシピ - ZCC

うどとわかめと帆立の缶詰の酢味噌和えレシピ

チーズケーキレシピ＆ドライ・フルーツラズベリーソースレシピ

割りばしの意外な活用法

隠し包丁として、材料に途中まで包丁を入れるときは、材料の脇に割りばしを置いて切ると、下までスパッと包丁が入りすぎる失敗を防ぎます。（応用編：ケーキのスポンジ台も、間にフルーツを挟みたい場合などは割り箸で高さを作り、横から包丁を入れると均一な厚さに！！）

お米の研ぎ方の基本

1. ボールにお米を入れ、流水で一気に洗う。2.手のひらの手首に近い部分で、米をギュッギュッと押すようにして研ぎます。ここに水を流し入れて米をすすぎます。これを４～５回繰り返し。3.研いだ水が澄んできたらざるにとって水をきっておきます。4.炊く時は米を炊飯器の内鍋に入れ、目盛り分水を入れ、米が水を充分に吸うまで３０分ほど吸水させてから炊きます。



たるとのデザートレシピ。ドライフルーツのサクっとした歯ざわりの生地、色とりどりののデコレーションは、目からも楽しめます。甘さと酸味が実にマッチしますよ～！

【材料】（22ｃｍタルト型1個8切れ分）

デコレーション
アンズ・・・12個
プルン・・・10個
チェリー・・・10ｇ
水・・・2カップ
レモン汁・・・大さじ1

タルト生地
薄力粉・・・・150ｇ
無塩バター・・・・大さじ3～4

カスタードクリーム
薄力粉・・・30ｇ
砂糖・・・30ｇ
卵黄・・・50ｇ
牛乳・・・1カップ
バター・・・10ｇ
バニラエッセンス・・・・適量

１．まずデコレーションを作ります。ドライフルーツは水でさっと洗って、一晩水に浸して戻し、レモン汁を加えてほうろうやステンレスの鍋で１０～１５分煮て、汁だけをとり、つや出し用に使うため煮詰めます。

２．次にタルト生地を作ります。ボールにふるった薄力粉を入れます。無塩バターを加えて、ナイフで小豆粒大に切り分けながら、無塩バターの一粒一粒がパラパラになり、粉の中でまんべんなく混ざっているような状態になるまで混ぜ合わせます。冷水を少しづつ入れながら、ボールの中央に集め、一つにまとめてラップをかけて冷蔵庫で３０分ねかせます。

３．タルト型に薄くバターを塗り、薄力粉分量外をつけ、余分な粉は落としておきます。

４．２を取り出し、薄力粉を振った台の上で、麺棒でタルト型より一回り大きくなるまで丸くのばします。タルト型にのばした生地を広げて、中の方にゆとりをもたせて敷き詰めます。型の上で麺棒を転がし生地の余分を切り取り、縁は整えてフォークで底に穴を開けます。

５．アルミ箔を型の内側に敷いて、生地が浮き上がってこないように一回り小さな型、またはパイビーズ、豆などの重石をのせます。２００度のオーブンで１５分焼き、アルミ箔をはずしてさらに１０分位こんがりと焼きます。

６．カスタードクリームを作ります。小鍋にふるった薄力粉、砂糖を混ぜ合わせ、牛乳少々で卵黄を溶き加えて、よく混ぜ、温めた牛乳を入れてこします。鍋に戻して焦がさないように底を混ぜながら、とろりとなるまで煮ます。

７．バターとバニラエッセンスを加え、鍋底を氷水で冷やしながら混ぜ、あら熱をとります。

８．焼き上がったタルト生地に、７のカスタードを平らに入れて上に汁気をきった１のドライフルーツを並べ、つや出し用に煮詰めた汁を塗って出来上がりです！

レシピ提供先