【作り方】
1、牛肉は細切りにし、ニンニク1/2、正油小１と砂糖少々で下味をつけて
からサラダ油で炒め、さます。

2、ゆでたホウレンソウは4cmの長さに切り、ニンニク、ごま油、塩、砂糖、調味料少々をいれてあえ、ナムルにしておく。

3、もどした干し椎茸とピーマン、ニンジン、玉ネギを千切りにする。

4、 熱してサラダ油を引いたフライパンにピーマン、椎茸、ニンジン、玉ネギの順に入れ、強火で炒め、仕上げに正油大１、砂糖小１、ニンニク1/2、調味料で味付けします。

5、炒めた具はお皿に広げあら熱をとります。

6、麺は夏は水、冬はぬるま湯に短時間つけ、ふやかして水切りし、ゆでる前に食べやすい大きさに切っておく。

7、麺はたっぷりのお湯で10分ほど混ぜながらゆでます。

8、 ゆであがった麺をザルにとり、水洗いをし、余分なデンプンをとります。

9、熱したフライパンにサラダ油をひき、麺と醤油大２、砂糖小１を入れて炒める。

10、麺に味がしみこんだら火をとめ、お皿に広げ、あら熱をとります。

11、麺と炒めた具を少しずつあわせながら、味をととのえ、最後にごま油をかけて香りをつけ、いりゴマをかけます。