1、果糖に、乾燥させたバニラビーンズを入れて香りをつけておいたものを使うか、時間がなければソテーするときにバニラビーンズを加えるといい。

※乾燥させたバニラビーンズを、折らずにそのまま果糖へ。１〜２時間密封しておけばバニラ風味の果糖が完成。中の種は、別のデザートに使えます。

2、りんごは皮をむいてくし形に切ってバターでソテーし、(1)のバニラ風味をつけた果糖をふりかける。
　
(2)にレモン汁をふりかける。
　
3、マスカルポーネチーズをそえる。